طرز تهیه دسر یلدایی را با سبکی ساده و مواد در دسترس همراه نازیلا و آفرین عزیز با هم آموزش خواهیم دید. شب یلدا یا شب چله یکی از کهن ترین جشن های ایرانی است. که بلند ترین شب سال و به دنبال آن بلند تر شدن روز ها در نیم کره شمالی که مصادف با انقلاب زمستانی است را جشن می گیریم.
ویدئوی آموزشی از طرز تهیه پنج نوع دسر یلدایی
مراحل کامل طرز تهیه پنج دسر یلدایی
یلدا برگرفته از واژه سریانی به معنای زایش است. و در سال 502 پیش از میلاد مسیح و در زمان داریوش اول به تقویم رسمی ایرانیان اضافه شد. همچنین زادروز ماندانا همسر کمبوجیه و مادر کوروش کبیر را نیز در این شب دانسته اند. انواع دسر های این شب:
- موس انار
- کاپ کیک هندوانه ای مذاب
- دسر بیسکویتی شکلات و انار
- دسر سبد انار
- پاناکوتا لبو
طرز تهیه دسر یلدایی موس انار
مواد لازم : 2 بسته ژله انار – 1 لیوان آب جوش و به همان اندازه شیر با دمای محیط. پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 200 گرم – خامه صبحانه 200 گرم – پودر قند 3 قاشق غذاخوری.
ژله انار را با آب جوش مخلوط و روی بخار کتری قرار می دهیم تا شفاف شود. زمانی که سرد شد شیر با دمای محیط را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود. بعد از آن 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم خامه صبحانه را با 3 قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط می کنیم. هم می زنیم تا کاملا صاف شود سپس مخلوط شیر و ژله را طی چند مرحله به مخلوط پنیر و خامه اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم تا به غلظت مناسب برسد و در نهابت در قالب سیلیکونی که کمی مرطوب کردیم می ریزیم. چهار تا پنج ساعت در یخچال قرار می دهیم و به دلخواه با انار تزیین می کنیم.
در طرز تهیه دسر یلدایی موس انار حتما باید اجازه دهیم تا ژله سرد شود. و بعد شیر را اضافه کنیم اگرنه شیر میبرد و دسر خراب می شود.
کاپ کیک هندوانه ای مذاب
طرز تهیه دسر یلدایی کاپ کیک هندوانه : مواد لازم در این کاپ کیک شامل 2 عدد تخم مرغ. 10 قاشق غذاخوری شکر – 8 قاشق غذاخوری شیر – 6 قاشق غذاخوری روغن – کمی وانیل. رنگ خوراکی سبز کمی – 12 قاشق غذاخوری آرد – 2 قاشق چایخوری سرخالی بکینگ پودر. برای فیلینگ کاپ کیک شکلات صبحانه یا شکلات مایع و خامه قنادی برای روی کاپ کیک.
طرز تهیه دسر یلدایی کاپ کیک بدون فر به این صورت است که ابتدا در یک قابلمه چند تا پایه و یک صفحه قرار می دهیم. روی شعله کم قرار می دهیم تا گرم شود سپس دو عدد تخم مرغ و وانیل و 10 قاشق شکر هم میزنیم تا کرم رنگ و کش دار شود. بعد از آن 8 قاشق شیر و چند قطره رنگ سبز و 6 قاشق روغن مایع اضافه و هم می زنیم. 12 قاشق آرد را با 2 قاشق چایخوری سرخالی بکینگ پودر که سه بار الک کردیم طی چند مرحله با مواد مخلوط می کنیم و هم می زنیم. لیوان های کاغذی را چرب می کنیم و نصف لیوان ها را با مواد پر می کنیم و در قابلمه با دمکنی می گذاریم و تا نیم ساعت در قابلمه را بر نمیداریم.
برای تست آمادگی کیک ها میتوانیم از خلال دندان استفاده کنیم که بعد از سرد شدن از ظرف خارج کنیم. روی کاپ کیک ها را به آرامی برش می دهیم و داخلش را به آرامی خالی می کنیم. با شکلات ذوب شده و یا شکلات صبحانه پر می کنیم و در نهایت با خامه فرم گرفته. به رنگ صورتی و شکلات های اشکی تزیین می کنیم حالا کاپ کیک های جذاب ما آماده است .
دسر بیسکویتی شکلات و انار
موادی که در طرز تهیه دسر یلدایی نیاز است شامل : 1 بسته بیکویت پتی بور – 50 تا 70 گرم کره مایع. 200 تا 300 گرم شکلات شیری یا تلخ که با نصف لیوان شیر رقیق کنید ( روی بخار کتری بگذارید تا شکلات آب شود ) – انار به اندازه دلخواه.
ابتدا بک بسته بیسکویت را پودر و با 70 گرم کره مایع هم میزنیم. و در کپسول های کاپ کیک به صورت نیمه پر مینماییم. و با ته استکان میفشاریم و نیم ساعت در یخچال میگذاریم. بعد از آن 200 گرم شکلات شیری و یا تلخ را که با شیر رقیق کردیم را اضاف و در نهایت با دانه های انار. به مقدار دلخواه تزیین می کنیم و دو یا سه ساعت در یخچال قرار می گذاریم تا آماده شود.
دسر سبد انار طرز تهیه چهارمین دسر یلدایی
برای تهیه سبد اناز موادی که نیاز داریم شامل : بیسکویت ساقه طلایی. شکلات مایع و کمی باشیر رقیق – نان تارت – انار – خلال پسته.
در طرز تهیه دسر یلدایی سبد انار : مقداری شکلات دارک و یا شبری مایع را روی ساقه طلایی می ریزیم. سپس یک عدد نان تارت را با چاقوی اره ای نصف می کینم و مطابق با ویدئو در شکلات روی بیسکویت می گذاریم. با دانه های انار و مقداری خلال پسته تزیین می کنیم و در یخچال می گذاریم و در نهایت مانند سبدی پر از انار می شود.
طرز تهیه آخرین دسر یلدایی پاناکوتا لبو
تهیه پاناکوتا با استفاده از : لبو پخته و پوره به میزان یک همراه 1/5 تا 2 لیوان شیر پر چرب. و شکر یا پودر قند نصف لیوان – پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری که با نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم. و روی بخار کتری قرار می دهیم تا شفاف شود – می توانید. به دلخواه 100 گرم خامه صبحانه هم اضافه کنید که ما حذف کردیم.
برای شروع کار ابتدا یک لیوان لبو پوره را با یک و نیم لیوان شیر پرچرب, نصف لیوان پودر قند یا شکر مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم. زمانی که به جوش آمد دو قاشق پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط و اضافه می کنیم. بعد از دو دقیقه از روی حرارت بر می داریم و سپس کمی که سرد شد. در قالب سیلیکونی ریخته و در یخچال قرار می دهیم و حالا این دسر جذاب و خوشمزه ما آماده است.
امیدوارم از این طرز تهیه دسر یلدایی نهایت استفاده را داشته باشید و لذت ببرید😍.
اگر علاقهمند به غذاهای مدرن نیز هستید از طرز تهیه استیک تاماهاک دیدن فرمایید.
