طرز تهیه سوشی یک نوع خوراک برنجی ژاپنی که در ابتدا روشی برای نگهداری ماهی بوده است. نوع متداول این خوراک خوشمزه همراه با ماهی خام است که در سطح جهان شناخته می شود. تهیه سوشی همراه با ماهی خام همیشه نگرانی از وجود انگل در ماهی را در پی دارد. ولی از روش های دیرینه ضدعفونی ماهی ها از انگل فریز کردن و یا سرو همراه با واسابی یا ترب کوهی. و ترشی گاری یا همان زنجبیل می باشد همچنین مصرف چای سبز قابلیت پیشگیری از مسمومیت غذایی را دارد.
آموزش ویدئویی طرز تهیه سوشی ژاپنی
مواد لازم و مراحل آماده سازی سوشی های خوشزه
این غذای خوشمزه ابتدا در آمریکا به شهرت رسید و سپس در سطح جهان مورد توجه قرار گرفت. علت شهرت آن هم خوشمزه و سالم بودن آن است که سرشار از پروتئین ها و ویتامین ها و مواد معدنی می باشد.
- مواد مورد نیاز تهیه سوشی
- تهیه برنج سوشی
- تهیه مواد داخل سوشی
- سس پایه
- مراحل طرز تهیه سوشی
مواد مورد نیاز طرز تهیه سوشی
مواد لازم برای تهیه سوشی شامل : برنج سوشی دو پیمانه – آب چهار پیمانه. فلفل پابریکا یک عدد – آووکادو یک عدد – خیار یک عدد – هویج یک عدد. کنسرو ماهی کلیکا – جلبک یا نوری – آرد سوخاری – سرکه یک پیمانه. شکر یک قاشق غذا خوری – نمک یک قاشق غذاخوری – سس مایونز یک قاشق غذاخوری. سویا سس دو قاشق غذاخوری – آب دو قاشق غذاخوری. و یا می توانیم از سس مایونز ژاپنی که مخصوص سوشی است استفاده کنیم.
تهیه برنج سوشی
در ابتدا سه برنج ژاپنی را می شوریم و حدود 30 تا 40 دقیقه اجازه می دهیم تا بپزد. اگر برنج ژاپنی مخصوص سوشی در دسترس نبود می توانیم از برنج نیم دانه هم استفاده کنیم. و اجازه بدهیم کمی بیشتر بپزد و یا به اصطلاح شفته شود در زمان پخت برنج مواد داخل سوشی را آماده می کنیم.
حالا ما نیاز داریم تا سس مخصوصی که برای برنج سوشی استفاده می شود را آماده کنیم. سرکه سفید و شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. برنج را بعد از پخت اجازه می دهیم کمی سرد شود و سپس داخل ظرفی می ریزیم. کمی از این سس سرکه را به آن اضافه می کینم و اجازه می دهیم تا یک دست شود.
تهیه مواد داخل سوشی
یک خیار را پوست می کنیم و بعد برش های نازک و تقریبا بلند می زنیم. فلفل پابریکا را هم بعد از جدا کردن تخمه ها برش های نازک و بلند می زنیم. هویج را هم می توانیم رنده درشت کنیم و یا مثل خیار برش بزنیم. آووکادو هم که از پایه های سوشی است و طعم فوق العاده ای به آن می دهد. هسته را جدا و بعد آن پوست می کنیم و برش های نازکی می زنیم.
سس پایه سوشی
در ادامه آموزش طرز تهیه سوشی برای تهیه سس پایه سوشی بهتر است که از مایونز ژاپنی که مخصوص این غذا است استفاده کنیم. ولی بدلیل اینکه می خواهیم از مواد تقریبا قابل دسترسی و به صرفه تر استفاده نماییم. یک قاشق مایونز همراه با مقدار کمی سس سویا مخلوط می کنیم و حالا سس پایه آماده است.
مراحل طرز تهیه سوشی
یک برگ جلبک یا نوری را روی حصیر مخصوص سوشی قرار می دهیم. مقداری برنج را برمی داریم و روی قسمت زبر جلبک می گذاریم. و با کمک دست آن را در سطح جلبک پخش می کنیم بعد از آن جلبک را برمی گردانیم تا برنج زیر قرار بگیرد. حالا کمی از سس مایونز را می ریزیم و بعد از آن دو تایه برش از خیار و دو تا سه عدد ماهی کلیکا و آووکادو را قرار می دهیم. به کمک حصیر آن را رول می کنیم و کمی پرس می کنیم تا منسجم شود. در آخر برای زیبایی بیشتر آن را در آرد سوخاری رنگی می غلتانیم و سپس برش می زنیم.
در مدل دوم هم برنج را روی جلبک پخش می کنیم و روی برنج سس مایونز را می ریزیم. سپس فلفل پابریکا و هویج و آووکادو و خیار را قرار می دهیم و رول می کنیم و برش می زنیم.
برای سس کنار سوشی هم مقداری سس سویا را با آب ولرم رقیق میکنیم.
به جای ماهی کلیکا می توانید از هر نوع ماهی دیگر و فیله خرچنگ. تخم مرغ رول و یا ماهی خام استفاده نمایید و مراحل تهیه به همین ترتیب است.
درست کنید و لذت ببرید. اگر هم وقتش رو نداشتید از جاهای معتبری مثل سوشی خونه شهرک غرب میتونید تهیه کنید. نوش جان 😍
